海底熟成ワインSUBRINA（サブリナ）は、清水佑紀シェフ率いるショコラを得意とするパティスリー「LIFENRI（リフェンリ）」とのコラボレーションによるボンボンショコラ『BonBon de noir 海底熟成ワインのマリアージュショコラ』を、今年も数量限定で発売します。
本商品は、2026年1月13日より予約販売を開始し、バレンタインデーおよびホワイトデーシーズン限定でお届けします。
ソムリエとショコラティエの出会いから生まれた、4年目のコラボレーション
『海底熟成ワインのマリアージュショコラ』は、2022年に誕生し、今年で4年目を迎えるコラボレーションです。毎年多くのお客様に支持され、特別な贈り物や自分へのご褒美として選ばれてきました。
本コラボレーションは、SUBRINA代表でありソムリエでもある青樹と、LIFENRIオーナーシェフ/ショコラティエ・清水 佑紀シェフの出会いをきっかけにスタートしました。ワインとショコラ、それぞれの専門性を掛け合わせることで、互いの魅力を引き出す新たな表現を目指しています。
SUBRINAは、日本有数の透明度を誇る南伊豆・中木沖ヒリゾ浜近くの海底セラーで熟成された赤ワインです。地上とは異なる海底環境で時を重ねることで、骨格のしっかりとした構造を保ちながら、まろやかさと奥行きのある味わいへと表情を変えていきます。熟成による丸みの中に生き生きとした果実味が息づき、相反する要素が調和した、バランスの良い味わいが特徴です。
「このひとときを、心に刻む」というキーメッセージのもと、SUBRINAはワインを囲む時間や体験を大切にし、これまでさまざまなブランドとのコラボレーションを重ねてきました。
『海底熟成ワインのマリアージュショコラ』は、このSUBRINAワインの味わいを生かし、その奥行きをさらに引き立てることを目指して、清水シェフが試作と検討を重ねて作り上げた逸品です。
ひと口ごとに気持ちが高まる、4粒のショコラとワインのマリアージュ
4種のボンボンショコラは、それぞれ異なる香りと味わいを持ち、コース料理のように段階的に楽しめる構成で、ひと口ごとに期待が膨らんでいきます。ショコラが口の中で溶けるたびに、SUBRINAワインの果実味と酸味が重なり合い、味わいの層を広げながら、深い余韻へとつながっていきます。
大切な方への贈り物や自分へのご褒美として、ワインとショコラが織りなす心に刻まれるひとときをお楽しみください。
なお、本ショコラ（単品）は、2026年に伊勢丹新宿店で開催される「サロン・デュ・ショコラ 2026＜PART3＞」のLIFENRIブースにて販売します。
サロン・デュ・ショコラ2026＜PART3＞
・会期：2026年1月31日（土）～2月4日（水）、2月7日(土)～2月15日(日)
・会場：伊勢丹新宿店 6階催事場
・特設サイト：https://www.mistore.jp/shopping/feature/foods_f3/salon_du_chocolat_f_15
オーナーシェフ 清水 佑紀
『成城アルプス』や『オリジンヌ・カカオ』で研鑽を積んだチョコレート菓子を得意とする清水佑紀が手がける世田谷線「松原駅」すぐ近くに実店舗を構えるパティスリー。
Life(生活)＋Enrichment(豊かにする)をコンセプトとした造語LIFENRI(リフェンリ)を店名にギフト菓子にも力を入れる。
URL： https://lifenri2022.base.shop/
Instagram：https://www.instagram.com/lifenri_chocolate/
商品情報
サブリナ SUBRINAワインを使用したコンフィチュールとビターガナッシュの2層仕立て。フレッシュでふくよかなワインの味わいを最大限に引き出すため、コンフィチュールで香りとフルーティーな風味を、ビターガナッシュで酸味と深みを表現しました。 SUBRINAワインと一緒に味わうと、熟した果実のアロマがよりリッチに広がり、贅沢な余韻をお楽しみいただけます。※アルコール分1%を含みます。
海底熟成ワインSUBRINAの魅力をストレートに表現したボンボンショコラ。
