Graceland的历史

为什么选择开酒庄，且选址在这里？

Paul曾经在约翰内斯堡经营煤炭交易和开采公司，1989年他将公司出售，移住到了葡萄酒产地，抓住了实现自己的梦想的机会。
Paul在司坦陵布什大学继续进修，获得了最好的葡萄酒来自哪里，以及哪里才是最适合葡萄酒生产的土壤的知识。他在周边地区试图寻找合适的土地，却因为当地基本上没有变更土地 所有权的习惯，进展得极其不顺利。就在那时，他给以前在附近拥有葡萄园的旧友打了电话，非常偶然地找到了这片拥有最佳土壤的土地，并奇迹般地附带绝美的景色。

斯泰伦博斯

土壤、气候、地域特征、历史。

斯泰伦博斯葡萄酒产区其实是很大的一片地区，大致被分成几个区域。我们的酒庄地处斯泰伦博斯南侧海尔德伯格山脉坡面的斯泰伦博山区。我们的葡萄园面朝大海，距离海岸线12公里。
各个区域都有着不同的土壤和小气候，我们所在的区域被叫做金三角地带，作为最高品质的葡萄酒、特别是红葡萄酒的产地广为人知。三角形的底边，是连接斯泰伦博斯和西萨默塞特的R44公路，另外两条边则由山脉形成。

葡萄园

西拉区划

Graceland的葡萄园从海拔80米到280米，高低变化丰富。
其中的两个西拉区划，种植在距离农园中心点130至150米的位置，现在葡萄树龄为26年。土壤则是在分解后的花岗岩和桌山的砂岩之上，覆盖了厚重的粘土（斯泰伦博斯特有的保水性土壤），山坡底部的小区划则拥有更高的耐水性。我们采用的部分滴灌的灌溉方式，不会给葡萄树造成负担，也能够将用水量控制到最小限度。
南非日照资源非常丰富，斯泰伦博斯地区1月和2月日照量最多，6月和7月最少，年平均日照时长为每天9小时。
Graceland地处偏南侧的山坡，炎热时期也相对比较凉爽是这里最大的优势。这一地域有着平稳的南西风，利于葡萄树保持干燥，不易发霉。

积极采用削减农药、冠层管理等方式

为了将对生态系统的影响降到最低

我们从未使用过农药，今后也不会使用农药。就算被分类为自然派葡萄酒也毫不意外。
使用以鸵鸟粪为原料的丸状有机肥，大幅度减少了对氮肥的使用。现在，Graceland已经进入了向100%有机栽培转型的最后阶段。

对我们来说，如何尽可能地减少对生态系统的影响，极为重要。我们混合种植了400株本地树种和400株外来树种，促进了鸟类、蜜蜂和野生动物等自然动植物数量的增加。为了保护当地的动植物，我们保留了湿地。
我们的冠层管理非常简单，用三根钢丝支撑葡萄树直立，随着萌芽的生长逐渐移动位置，确保藤的根部和茎部不长新芽。此外，如果萌芽过多，就进行修剪。所有的管理都为手工作业，采用传统的手工修剪，为了继续萌芽仅保留2颗嫩芽，葡萄的收获也全部为手工采摘并移动至木箱。

造酒

从收获到酿造。

对我们来说，最重要的就是如何保持土壤从农场买来时候的最佳状态。我们希望用接近有机栽培的方式，在各个领域都留下自己的足迹。
从3月13日到3月28日，我们会手工采摘5吨葡萄。放入开口水泥罐内，将温度严格控制在28度以下，以野生酵母发酵8天。
从2005年以来，我们的葡萄酒全部都是自然发酵而成。健康的葡萄很容易发酵，不用在破损以后加入二氧化硫，整个发酵过程中只添加酵母的营养成分。

我们的西拉的味道，首先来自于土壤，在葡萄酒酿造过程中尽量不进行人工干预。虽然我们很重视二氧化硫的必要最小限，但是在二次发酵、苹果酸乳酸发酵和非酒精发酵之后，为了防止葡萄酒变质，二氧化硫也必不可少。添加足够的二氧化硫以确保葡萄酒的安全固然很重要，但也不宜过多。因此我们会在酒桶熟成过程中随时监测二氧化硫的浓度。

Graceland的西拉

成为这款葡萄酒之前。

酒桶熟成，是在法国橡木桶和美国橡木桶中熟成18个月，其中15%使用初填桶，其余在二次桶和三次桶中熟成。葡萄酒在装瓶前会经过三次转桶，无过滤、无澄清地进行装瓶。
Graceland的西拉，让人联想到凉冷的欧式西拉，白胡椒、树莓和草莓馥郁的香气是其最大的特征。细腻的风味在口腔中蔓延扩散，余韵悠长。和味道浓郁辛辣的料理及精致料理相得益彰。

酒庄经营中的艰辛

没有无法逾越的难关。
当然了，经营，特别是在葡萄栽培基础之上的经营，经常都是一连串的惊吓。天候的变化，意味着必须要尽快判断出正确的采摘时机，而天候也决定了葡萄酒的风格，以及选择哪种酒桶。

在酒庄工作的人们

和我们一起工作的，是我们多年精心栽培出来的优秀员工。资深拖拉机手和我们一起工作了26年，其他的员工也都在10年左右。尽管每个人都在各自的分野中承担着重要的职责，但始终都坚持着团结一心的团队精神。

葡萄酒造酒的目标

现阶段，我们希望能够尽可能长久地将造酒延续下去。每年，我们都会针对葡萄栽培、葡萄酒酿造和物流进行商业评估。
生产物有所值的最好的葡萄酒，在可能的范围内提高效率，是我们一贯的坚持。这次通过SUBRINA又让我燃起了奋斗的热情，我觉得自己非常幸运。在葡萄园工作是一件非常幸福的事，再加上我们的葡萄酒在国际上深受好评，我非常有成就感。