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このひとときを、心に刻む

STORY

深淵と揺らぎからなる海の生命力
選ばれしワインのために

海底がワインの熟成に
革命を起こすかもしれない…
それを教えてくれたのは、
ひとりの海人でした。

彼が珊瑚の海で熟成させたという
赤ワインを一口飲んだとき、
ルビー色の液体は確かに微笑みました。

地上の環境から解き放たれ、
海底の心音とも言える揺らぎに身を委ね、
その長い眠りから覚めたとき、
それはまるでVenusのように美しき変貌を遂げていたのです。

SUBRINAは、水の星、
地球から生まれた美味なる女神です。

WINERY

海底に招待されるべき貴品種は
南アフリカの赤い宝石

未知なる海底の環境に耐え、
熟成という個性に凝縮させる力を持つワイン。
白羽の矢が立ったのは、
大自然に囲まれた南アフリカ、
ステレンボッシュにあるGracelandワイナリーのシラー種赤ワインでした。

標高250mの日照率の高い位置にあり、
土壌と降雨量に恵まれた農場。
生態系への影響を最小限に考え、
農薬を使わない有機栽培。

機械に頼らない手作りの工程には、
自然への深い敬意が込められています。私達と同じ哲学をもつ、約束のワインかもしれません 。

MATURING LOCATION

紺碧に輝く南伊豆の美しき海に
わだつみの真実を知る

海底ワインセラーは、
南伊豆の沖合、水深15mにあります。

吸い込まれそうなほどの透明度と、
国立公園に面したありのままの景色。
潮の流れ、四季によって変わる
風と潮のダイナミズム。
わだみの力が今なお宿ります

TASTING

ジューシーな果実感とフレッシュな酸味
コクと爽やかさの共存

熟したブラックチェリーに
ローストしたプラムのニュアンス。
カカオにリコリス、腐葉土など
熟成の雰囲気を纏ったアロマ。

丸く、優しく滑らかな口当たりで
凝縮感と透明感の共存した
テクスチャーが印象的な赤ワインとなりました。

BOTTLE

世界に一本だけの自然のアート

引き揚げられたワインは
海底に眠っていた証として、
ボトルに石灰藻やフジツボなどの
海の贈り物をまとっています。

その装いは一つとして
同じものがなく、どれも個性的。
世界にたった 1 本しかない
自然のアートをお楽しみください。

BLUE ECONOMY

人と自然が無理のない
サステナブルな循環を目指して

豊かな時間を届ける嗜好品だからこそ、何も壊さず、自然環境はそのままに意識したモノを届けたい。
生態系への影響を最小限に意識したワイナリーで作られたワインを豊かな海をはぐくむ漁礁を海底ワインセラーに活用し熟成。地元ダイバーのオフシーズンの雇用も生み出して作られています。

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